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Dos son seguramente las se\u00f1as de identidad del camino gastron\u00f3mico emprendido por Peio Sada, responsable\u00a0del restaurante LA PIAZZETTA DE GROS: la permanente innovaci\u00f3n y la b\u00fasqueda de la comida sana, incluso adaptada a minor\u00edas como los cel\u00edacos o vegetarianos.<\/p>\n
Por ello, el restaurante no pod\u00eda ser una pizzer\u00eda tradicional y el dise\u00f1o del local pretende acompa\u00f1ar a la filosof\u00eda del negocio con una arquitectura que, alejada de ornamentos innecesarios, busca lo esencial con pocos medios, pero sin renunciar a su voluntad de servicio y de vanguardia.<\/p>\n
Se apuesta por utilizar toda la profundidad del local para la sala de comedor en una b\u00fasqueda de luz natural, recuperando un peque\u00f1o patio situado al fondo del local, as\u00ed como una ventana alta en la zona intermedia del mismo. Por la misma raz\u00f3n se abre todo el frente de fachada y se acristala, permitiendo que la luz de sur ba\u00f1e la entrada\u00a0del local. Estas tres aperturas al exterior, se convierten al mismo tiempo en tres puntos de contacto con el entorno natural. Casi desde cualquier punto del restaurante se puede disfrutar de las plantas y hiedras que crecen por la pared\u00a0del patio, de las cuidadas plantas del vecino que se divisan por la ventana alta (naturaleza prestada), o de los \u00e1rboles de la plaza que frente a la fachada acristalada, sombrean la terraza del local.<\/p>\n
El local abusa del color blanco y de los tonos claros para optimizar la luz natural y el confort visual en un clima poco luminoso en invierno como el de San Sebasti\u00e1n. Una gran pared de paneles de madera reviste todo el frente de la cocina desde la fachada hasta el fondo del local. Las tablas, formadas por tableros de virutas orientadas de madera reciclada, nos recuerdan que no hizo falta talar ning\u00fan \u00e1rbol para su ejecuci\u00f3n. Un techo ondulado, formado por gruesos tubos de cart\u00f3n reciclado, se alabea para ocultar los capiteles y las potentes vigas de canto del local, garantizando el confort ac\u00fastico y dando unidad al conjunto.<\/p>\n
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